美味小零嘴这样做,家庭版美食,营养酥脆,爽口美味

2020-04-14 11:15 佚名

开口笑的做法特别简单,主要材料就是面粉、鸡蛋、食用油、白糖,唯一的难点是保证每一个开口笑都能完美地张口,而要做到这一点我们只需要在制作过程中注意一个小细节,那就是在刚入锅炸的时候一定不要搅动,等那么一两分钟,所有的面团都会自然裂开。

家庭版开口笑的做法,不用泡打粉,个个开口,又香又酥更健康。不管是外形,还是味道、口感,都丝毫不比外面卖的差,又香又酥,非常的好吃。下面我们就一起来制作这道美味的小零食吧。

步骤一:先准备90g热水,加上80g的白糖,搅拌至白糖融化,然后加入20g的食用油阻断面筋的形成。打入一个鸡蛋,大约45g,加入鸡蛋口感会更酥,充分搅拌均匀至颜色一致。

步骤二:然后倒入300g的低筋面粉、3g小苏打,加入小苏打可以使成品更酥。搅拌均匀至没有干面粉,下手捏抓成团就可以了,不要揉,防止面团起筋,口感不疏松,捏抓整团之后盖上保鲜膜密封松弛15分钟。

步骤三:松弛好的面团放到案板上搓成长条,分成25g左右的小剂子,分别搓圆,裹上一层白芝麻。怕粘不牢可以先沾上一层清水,然后再沾白芝麻,这样沾得比较牢固,然后用手再搓一下,把芝麻搓的沾紧实一点,防止炸的时候脱落。

步骤四:起锅烧油,油温五成热下锅,大火炸,不用翻动,慢慢就会自己浮起来,浮起来之后继续炸1分钟就会开花了,轻轻翻动几下,使其均匀受热,炸至金黄酥脆就可以捞出控油了,装盘即可食用。

好吃香脆的开口笑就制作好啦,外酥里软非常的好吃,不用泡打粉,更健康营养哟,喜欢的朋友赶紧试试吧。

准备需要的食材:鸡胸脯肉 1块、芝士片 2片、鸡蛋黄 1个、面包屑 2大勺、面粉 1勺、食盐少许、黑胡椒粉 1小勺、炸鸡粉 1大勺、植物油适量。

步骤一:将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片,有破的地方也没关系,包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了。

步骤二:将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片。将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟,不用太咸,芝士片有咸味,炸鸡粉也有咸味。

步骤三:将腌好的鸡胸取出铺平,将芝士片放到鸡胸肉片的一边。将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧,放入面粉中沾一层干面粉,再放入蛋黄液中裹上蛋液。

步骤四:将炸鸡粉和面包粉混合,将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠,用手轻轻地压一压,让面包糠沾得更牢固些(可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水,然后再裹一层面包糠,这样酥皮会厚一些更好吃)

将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中,小火炸3—5分钟,表面完全金黄色时捞出来即可,也可以用平底锅煎熟。这样一道家庭版爆浆鸡排就制作好啦,吃着可好吃啦。比起外面卖的,还是自己制作的更美味呢。

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