舌尖上的美食:山西宴席大烩菜!

2020-03-19 14:20 佚名

这道菜是结婚当天的时候,早上起来就做好的大锅菜,配上有名的炸油糕(内包豆馅)还有蒸好的大馒头,花卷等,吃起来那叫一个美味!

首先说一下备菜,2000年以前,一般结婚的家庭准备这道菜时,备料相对比较多,现在说一下主要准备什么菜来做!(这几种菜里边,炸豆腐,丸子,土豆没有的话也可做,味道差一些)。

备菜:猪五花肉,土豆,南瓜,豆腐,白菜,炸肉丸,炸豆腐,炸土豆块,土豆粉,豆角,水发海带。

做法:第一步,大锅烧开水,把猪五花肉,切成块,放入锅内炖煮,加入葱段,姜块,大料,大概七成熟,出锅,切成大块肉片。

第二步,大锅架上,锅内放入猪油,化开,烧热,加入大块肉片,翻炒几秒,加入切好的葱块,姜片,蒜片,翻炒,再加入花椒粉,大料粉,盐,翻炒,然后加入切好的土豆块,南瓜块,豆角,翻炒一会。

第三步,大锅加水到大锅八成满,水开后煮一会,然后加入切好的大白菜,豆腐块,肉丸子,炸豆腐块,炸土豆块,土豆粉条,切好的海带块!锅开后熬煮半个小时,然后就可以关火,就可以盛碗开吃了!(各地做法有可能有差别,用的料也有可能不一样)。

这个菜的味道就是咸鲜,好吃,配上山西有名的炸油糕,烩菜咸鲜爽口,肉片肥而不腻,汤味道鲜美,炸油糕香甜可口,外焦里嫩!一般吃席的年轻人起码比吃三大碗,炸油糕可以吃个十几二十个。就感觉是吃不够的感觉!(备注:读者朋友可以试试,尤其是北方人,我经常在家做,给孩子挺爱吃)。

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